ジェリーにみえる皮蛋

皮蛋（ピータン）は、中国料理や台湾料理などで一般的に使用される食品です。
※英語では、”century egg”、または “preserved egg”

皮蛋の作り方？

引用：テイストメイドジャパン

皮蛋を使ったお粥で、朝食や軽食として人気があります。

炊きたてのお粥に割った皮蛋、豚ひき肉を加え、薬味や醤油で味付けで完成❗️

柔らかい絹ごし豆腐に皮蛋を載せて軽く調理し、薬味や醤油で味付けされます。

①豆腐一丁を1.5cmに、ピータンは1cm角切りに切る

②豆腐の上にピータンを乗せる
③タレ(醤油大１、みりん大0.5 、胡麻油大0.5)をかける
コツ：鰹節を加えたら、もっと風味がある

皮蛋と地瓜葉を炒める料理。

①皮蛋を割り、殻を剥いて厚めのスライスにする

②フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める
③にんにくの香りが立ったら、皮蛋を加えて軽く炒める

④地瓜葉を加えてさっと炒め、醤油を加えて調味する

コツ：最後、地瓜葉がしんなりするまで炒めるのは大事！

皮蛋（ピータン）にはいくつかの健康効果があります。

例えば：

・タンパク質(筋肉の修復や成長)

・ミネラル(血液や骨健康のサポート)、

・抗酸化物質(細胞の酸化ストレスから身体を守る役割)

などの効果があります。

ただし、皮蛋には高塩分が含まれる場合があるため、、過剰な摂取は健康に悪影響を与える可能性があるので注意する必要があります❗️